Consorzio di Tutela Vini
Terradeiforti - Valdadige

Синдикат по защите вин D.O.C. Террадеифорти - Вальдадидже info@terradeiforti.it

производственная зона

Террадеифорти - это небольшая область D.O.C., находящаяся между Венето и Трентино, в долине, сформированной ледниками четвертичного периода и пересекаемой рекой Адидже. Включает холмистую зону коммун Риволи Веронезе, Брентино Беллуно, Дольче и Авио более чем на 1300 гектарах, занятых виноградниками. Являясь исконным путем сообщения между средиземноморским и альпийским мирами, как свидетельствует впечатляющий венец из замков и крепостей, сопровождающий Адидже по ее течению, данная территория имеет длительную энологическую традицию. Наименование Террадеифорти-Вальдадидже (Terradeiforti-Valdadige) защищает и продвигает сорта Enantio и Casetta - автохтонные красные вина, наряду с Pinot Grigio и Chardonnay. Происхождение наименования связано с территорией. Пересекая низменность долины Адидже, ряд из восьми крепостей нависает над Кьюзой с юга, в то время как средневековый замок Авио прикрывает территорию с севера. По бокам - плоскогорье Лессиния, хребет Монте-Бальдо и Гарда. С тысячного года венец из замков и крепостей окружает русло Адидже и является самым очевидным отпечатком, оставленным на этой земле, которая с античных времен соединяла средиземноморский мир с альпийским. Речь идет об очаровательном архитектурном поясе, единственном в своем роде, простирающемся от Форте-ди-Риволи до Кастелло-ди-Авио. Внутри - настоящая сокровищница. Эта долина исключительно богата природой, историей и традициями. Помимо уникальности вин, она предлагает туристу природные, исторические и архитектурные красоты. Имеется около 700 виноградарей, одна социальная винокурня и одиннадцать частных, ассоциированных с Синдикатом по защите вин Террадеифорти.

характеристики и типы вина

Террадеифорти проходит красной нитью в истории виноградарства с античных времен: в I веке н.э. Плиний Старший в своей "Естественной истории", рассказывая о диком и культурном винограднике на севере Вероны, писал: “Labrusca: hoc est vite silvestris, quod vocatur oenanthium", что означает: "Лабруска - дикий виноград, называемый Энанцио". Этот сорт и сегодня ценится изготовителями Террадеифорти под управлением Синдиката по защите. Автохтонный сорт винограда, характеризующийся зубчатыми листьями, Enantio (Энанцио), защищаемый в настоящее время в соответствии со статусом D.O.C. Террадеифорти-Вальдадидже дарит виноград с красными плодами, выращиваемый несколько лет назад только в качестве добавки для улучшения столовых вин, благодаря своему насыщенному цвету и плотной консистенции, который сегодня предлагается в чистом виде, со своим неокультуренным характером, хорошо выраженным благодаря бутылкам, вызывающим интерес потребителей, собирая многочисленные хвалебные отзывы даже от самых искушенных ценителей. Многие корни Энанцио, некоторым из которых уже многие сотни лет, пережили даже филоксеру, которая между 1800 и 1900-ми гг. истребила всего за несколько лет почти весь европейский виноград. Его восстановление посредством привоя американского винограда (действительно, филоксера нападает только на европейский виноград) не затронуло Энанцио, который растет на песчаном грунте долины, так как кремнистый компонент с острыми чешуйками защищает его от паразитов. Уже сегодня можно дегустировать вино, являющееся на 100% европейским и обладающее вкусом, который в других местах уже исчез. Автохтонный сорт Террадеифорти, по праву гордящийся статусом D.O.C., - это Казетта (Casetta), восстановленный благодаря разумной и любовной заботе Альбино Армани, который под народным наименованием Foja tonda спас его от забвения, которому он, казалось, будет предан вследствие разрыва в рентабельности с международными сортами. Речь идет о нишевом производстве винограда, из которого получается вино, крепко связанное с территорией происхождения, простой и дикой. За научным выращиванием виноградника следует выдержка на винокурне в дубовых бочонках, чтобы укротить его характер перед тем как представить его на суд знатоков: точно так же, как они привыкли делать с другими "благородными" сортами.

виноград

  • CASETTA

  • ENANTIO

TERRADEIFORTI-VALDADIGE CHARDONNAY

Цвет: соломенно-желтый;

Аромат: сложный, изысканный, элегантный, зачастую фруктовый и цветочный;

Вкус: сухой, иногда сладковатый;

Спиртометрическое общ. содержание алкоголя мин.:: 11,5% vol., в том числе в элитной версии Superiore;

Сочетания: в качестве аперитива или между приемами пищи, с закусками, овощами и рыбой, супами без бульона, ризотто с зеленью.

TERRADEIFORTI-VALDADIGE PINOT GRIGIO

Цвет: от желто-соломенного до янтарного, с медными отблесками;

Аромат: фруктовый у молодого вина, с нотками груши и ореха, которые со временем преобразуются в более сложный букет, напоминающий сухое сено и обжаренный миндаль;

Вкус: сухой, гармоничный, характерный с возможным приятным ощущением дерева;

Спиртометрическое общ. содержание алкоголя мин.:: 11,5% vol., в том числе в элитной версии Superiore;

Сочетания: супы, блюда на основе яиц и рыбы.

TERRADEIFORTI-VALDADIGE PASSITO

Цвет: соломенно-желтый с возможными янтарными отблесками;

Аромат: элегантный, фруктовый, интенсивный;

Вкус: сладкий, бархатный, гармоничный;

Спиртометрическое общ. содержание алкоголя мин.:: 14% vol.;

Сочетания: сладости, печенье, сухие кондитерские изделия и выдержанные сыры;

Особые примечания: изготавливается минимум из Chardonnay (60%) с использованием других сортов винограда с плодами белого цвета.

TERRADEIFORTI-VALDADIGE ENANTIO

Цвет: интенсивный рубиново-красный, с гранатовыми отблесками после выдерживания;

Аромат: интенсивный, с нотками красных спелых фруктов, очень пронзительными и с бальзамическим привкусом;

Вкус: характерный, тельный, крепкий, со значительно структурированным вкусом, пикантность и танин хорошо оформлены и сбалансированы;

Спиртометрическое общ. содержание алкоголя мин.:: 12% vol.;

Сочетания: сочетается с жарким из красного мяса, дичью, горными выдержанными сырами;

Особые примечания: Enantio - это автохтонный виноградный сорт Террадеифорти. Крепкие филогенетические связи с диким виноградом, произрастающим в лесах долины, подтверждают происхождение от этих предков. Наименование Enantio восходит к писаниям Плиния Старшего (I в. н.э.), который в своей "Естественной истории" упоминал виноград из этой части римской провинции Реции. Также производятся версии Passito и Riserva, последнее выдерживается в течение 21 месяца, затем еще три месяца в бутылках, стандартных для любых производимых вин.

TERRADEIFORTI-VALDADIGE CASETTA

Цвет: интенсивный рубиново-красный, с гранатовыми отблесками после выдерживания;

Аромат: нотка сушеной груши и мараски, корицы и табака, присоединяющихся к мускусу;

Вкус: сухой, полный, гармоничный;

Спиртометрическое общ. содержание алкоголя мин.:: 12% vol.;

Сочетания: молодое вино хорошо сочетается с пастой с яйцом, с приготовленным на углях мясом и под соусом, с альпийскими сырами средней выдержки. После 5-6 лет выдерживания в бутылке отлично подходит к дикой птице и жаркому;

Особые примечания: Casetta - это автохтонный виноградный сорт Террадеифорти. Был под угрозой исчезновения вследствие забвения в пользу более востребованных и продуктивных сортов, и только в 2002 году его смогли ввести как сорт, допущенный к культивации, поскольку ранее он оказался неизвестным. С 2006 г. получил статус контролируемого и наименования места происхождения Террадеифорти-Вальдадидже. Изготавливается также в версии Riserva.

p