Consorzio Tutela Vini
Corti Benedettine del Padovano

Domicilio social: Via Petite Foret, 6 35020 Correzzola (Padova) Sede operativa: Via Padova, 68 35026 Conselve (Padova) Tel. +39 049 538 44 33 | Fax +39 049 950 08 44 www.cortibenedettine.it | info@cortibenedettine.i

zona de producción

El territorio de las "Corti Benedittine del Padovano", D.O.C. creada en 2004, se extiende por la zona sur-oriental de la provincia de Padova y por la parte meridional de la provincia de Venecia y está delimitada por los ríos Adige, Bacchiglione y Brenta. Un territorio antiguamente dominado por el agua, en el que el hombre ha trabajado duramente para establecer los equilibrios necesarios para el cultivo. La obra incansable de los monjes benedictinos ha garantizado un futuro rentable a estas tierras antiguas con la creación, en el siglo IX, de un modelo de gestión del territorio que ha supuesto, a lo largo de los siglos, una gigantesca obra de recuperación. Las grandes abadías de Santa Giustina di Padova, San Michele di Brondolo, San Giorgio en Venecia, subdividieron el territorio en unidades homogéneas, asignadas y gobernadas por Cortes, grandes centros administrativos agrícolas dotados de plazas, pórticos, bodegas, carpinterías, caballerizas, graneros y zonas residenciales. Las Cortes eran el lugar de llegada de todos los productos agrícolas, que se procesaban y transformaban allí, antes de su traslado a las ciudades. La obra de los monjes continuó durante siglos con una inestimable contribución al cultivo de estas tierras. Gastaldos y campesinos cultivaban las tierras según las indicaciones agronómicas de los monjes, y la agricultura se convirtió en la actividad productiva más floreciente de la zona y la viticultura, junto con los cereales, el principal producto por valor y volumen de producción. Tras las vejaciones napoleónicas y de los Saboya, el territorio de las Cortes Benedictinas ha redescubierto su antigua vocación para la producción vitivinícola y para la elaboración de unos vinos excelentes. Hoy el territorio conserva importantes extensiones de viñedos de los cuales puede obtenerse una amplia variedad de vinos, tanto blancos como tintos. La creación de la D.O.C. ha permitido consolidar la tradición vitivinícola de la zona y favorecer la calidad y el vínculo con el territorio.

Características y tipos de vinos

El territorio de la D.O.C. Corti Benedettine del Padovano presenta todos los tipos de terrenos: desde los arcillosos a los arenosos, pasando por los suelos de textura media. Esto permite obtener una calidad óptima, tanto en los vinos blancos como en los tintos, ya que para cada objetivo enológico hay un modo de cultivar la variedad que más se adapta a un determinado tipo de terreno. Se elaboran vinos que pueden ser consumidos jóvenes y en los cuales se aprecia la frescura acompañada de unas notas florales intensas; otros, por el contrario, se prestan a períodos de medio o largo envejecimiento, para exaltar en la nariz y en la boca una mayor complejidad aromática y una estructura elegante, junto con una destacada suavidad. Para la elaboración del tipo passito (de uvas Moscato amarillo), las uvas no pueden hollarse antes de que alcancen un contenido de azúcares de como mínimo 270 g/l. El tipo Spumante debe obtenerse exclusivamente por la fermentación natural en botella o mediante autoclave, utilizando los mostos o vinos obtenidos de las uvas de las variedades Chardonnay y Moscato amarillo. El tipo Frizzante debe obtenerse exclusivamente por la fermentación natural en botella o autoclave, utilizando los mostos o vinos obtenidos de las uvas de la variedad Chardonnay. El rendimiento de transformación de uva en vino no debe superar el 70%, a excepción del tipo passito. Para los tipos Spumante y Frizzante, los rendimientos mencionados se consideran sin los añadidos permitidos en la partida (cuvée). Para los tipos Passito y Raboso passito, el rendimiento máximo de transformación de uva fresca en vino acabado y listo para el consumo, no debe superar el 45%. Los vinos Cabernet, Raboso y Refosco dal pedunculo rosso, pueden denominarse con la mención Reserva, siempre y cuando estén sometidos a un período de envejecimiento de como mínimo 2 años, de los cuales al menos 6 en botas de madera, a partir del 1 de noviembre del año de la vendimia.

Uvas

  • PINOT GRIGIO

  • RABOSO

La secular experiencia de las Cortes Benedictinas reviven hoy en los viñedos y en las bodegas de esta parte del Véneto en la que, al lado de vides históricas y autóctonas, la Raboso, la Refosco, la Tai (antigua Tocai), la Moscato, se cultivan las llamadas internacionales, que han encontrado aquí unas óptimas condiciones de clima y de terreno: la Merlot, las Cabernet, la Chardonnay, la Sauvignon, la Pinot gris y la Pinot blanco. La forma de cultivarlas más apropiada es el cordón espelonado que está sustituyendo rápidamente al Sylvoz, tanto para obtener unos mejores resultados cualitativos como por la mayor facilidad de algunas operaciones de cultivo: la poda invernal, la estival, el despunte, la distribución de los agrofármacos. La vid autóctona más extendida sin duda es la Raboso, rústica y capaz de adaptarse a todo tipo de terrenos, aunque la ideal sigue siendo la llanura aluvional. Probablemente ha sido esta resistencia la que ha permitido que la Raboso haya salido prácticamente indemne del castigo de la filoxera. Remitiéndonos al pasado inmediato, en los últimos años la Raboso ha recuperado el auge gracias al trabajo de los productores, que han revalorizado sus propiedades. Especialmente valorado es el redescubrimiento de vinos obtenidos con la pasificación de estas uvas, equilibrados por la acidez típica de esta variedad y por el dulzor obtenido con la técnica de la pasificación.

VINOS BLANCOS

CORTI BENEDETTINE BIANCO

Colore: amarillo pajizo;

Aroma: afrutado con aroma de vainilla, intenso y característico;

Sabor: seco, sabroso, fino;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Maridajes: sopas, pescado, quesos tiernos.

CORTI BENEDETTINE TAI

Colore: amarillo pajizo;

Aroma: agradable, característico;

Sabor: seco, fresco, armónico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Maridajes: entrantes de verduras, arroces, pescado.

CORTI BENEDETTINE PINOT BIANCO

Colore: pajizo claro;

Aroma: delicado, característico;

Sabor: seco, armónico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11,5% vol.;

Maridajes: pescado, sopas de verduras.

CORTI BENEDETTINE PINOT GRIGIO

Colore: amarillo pajizo con reflejos cobrizos;

Aroma: intenso, delicado, ligeramente aromático;

Sabor: intenso, pleno, armónico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Maridajes: entrantes, arroces, sopas, pescado.

CORTI BENEDETTINE CHARDONNAY

Colore: pajizo;

Aroma: intenso, típico, ligeramente aromático;

Sabor: seco, aterciopelado;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11,5% vol.;

Maridajes: arroces, pescado.

CORTI BENEDETTINE SAUVIGNON

Colore: pajizo;

Aroma: característico;

Sabor: fresco, seco, armónico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11,5% vol.;

Maridajes: aperitivos, sopas, pescado.

CORTI BENEDETTINE MOSCATO SPUMANTE

Colore: amarillo pajizo más o menos intenso;

Aroma: aromático intenso, característico, aromático;

Sabor: dulce, aromático, característico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol. (desarrollado 6% vol.);

Maridajes: pasta seca, tartas;

CORTI BENEDETTINE PASSITO

Colore: de amarillo pajizo intenso a amarillo dorado;

Aroma: amable o dulce, armónico;

Sabor: amable o dulce, armónico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 13% vol. (desarrollado 11% vol.);

Maridajes: vino de meditación, pasta seca, fruta con piel.

VINOS TINTOS

CORTI BENEDETTINE ROSSO

Colore: rojo rubí si es joven, con tendencia al granate si está envejecido;

Aroma: vinoso, intenso y delicado;

Sabor: seco, aterciopelado, armónico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Maridajes: pasta al ragú, asados de carne, carnes de caza.

CORTI BENEDETTINE NOVELLO

Colore: rojo rubí;

Aroma: afrutado, vinoso, típico;

Sabor: seco, a veces semiseco, armónico, aterciopelado;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Maridajes: carnes rojas, frutos secos.

CORTI BENEDETTINE ROSATO

Colore: rosado con tendencia al rubí;

Aroma: agradablemente vinoso, agradable;

Sabor: seco, armónico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Maridajes: aperitivos, sopas, carnes blancas.

CORTI BENEDETTINE MERLOT

Colore: rojo rubí si es joven, con tendencia al granate si está envejecido;

Aroma: intenso, afrutado, característico;

Sabor: seco, suave, armónico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11,5% vol.;

Maridajes: pasta al ragú, asados, carnes rojas.

CORTI BENEDETTINE CABERNET

Colore: rojo rubí, con tendencia al granate si está envejecido;

Aroma: vinoso, característico y persistente;

Sabor: seco, pleno, corpulento, austero y aterciopelado;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11,5% vol., 12,5% vol. en la versión Riserva;

Maridajes: asados de carne, carnes de caza, estofados de carne.

CORTI BENEDETTINE CABERNET SAUVIGNON

Colore: rojo rubí, con tendencia al granate si está envejecido;

Aroma: característico y persistente;

Sabor: seco, pleno, corpulento, austero y aterciopelado;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11,5% vol., 12,5% vol. en la versión Riserva;

Maridajes: asados de carne y a la brasa, animales de bajo corte en estofado.

CORTI BENEDETTINE RABOSO

Colore: rojo rubí intenso, con tendencia al granate si está envejecido;

Aroma: enérgico, típico, con aromas de guinda y de violeta con el prolongado envejecimiento;

Sabor: seco, austero, sabroso, agradablemente acídulo;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol., 12,5% vol. en la versión Riserva;

Maridajes: pasta al ragú, asados, parrilladas, carnes de caza, quesos curados.

CORTI BENEDETTINE REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO

Colore: rojo rubí, con tendencia al granate si está envejecido;

Aroma: vinoso y característico;

Sabor: seco, delicado, corpulento;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11,5% vol., 12,5% vol. en la versión Riserva;

Maridajes: carnes rojas, asados o a la brasa.

CORTI BENEDETTINE RABOSO PASSITO

Colore: rojo rubí más o menos intenso;

Aroma: vinoso, característico, típico, con aroma de violeta con la prolongación del envejecimiento;

Sabor: de seco a amable, aterciopelado;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 14% vol.;

Maridajes: pastas secas, fruta con piel. Vino de meditación.

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