Consorzio Tutela Vini
Colli Euganei

Piazzetta Martiri, 10 35030 Vo’ (Padova) Tel. +39 049 5212107 | Fax +39 049 8914813 www.collieuganeidoc.com segreteria@collieuganeidoc.com | promozione@collieuganeidoc.com | laboratorio@collieuganeidoc.com

zona de producción

Las Colinas Euganeas son colinas de origen volcánico con una forma típicamente cónica que se levantan al cielo como un oasis en la Llanura Padana situada en la provincia de Padova y que hoy son un preciado destino turístico. Constituyen un territorio lleno de atractivos, tanto por las bellezas naturales como por las artísticas, y cuna de la cultura paleoveneta de los siglos VII - VI a.C. A este período se remontan los restos de los recipientes de arcilla hallados en el entorno euganeo y relacionados con el consumo de vino. Isla naturista, protegida por el Parque Regional, las Colinas Euganeas ofrecen una variopinta producción de vinos y de productos especializados. El paisaje es una sucesión de perfectas geometrías de viñedos, de aldeas y castillos medievales, de villas renacentistas y residencias de patricios, de iglesias, de monasterios y ermitas; lugares predilectos de personajes ilustres como Goethe, Foscolo, Byron, Shelley y Petrarca. Las Colinas Euganeas ofrecen además numerosos atractivos turístico-culturales: en Teolo, por ejemplo, en el Palazzetto dei Vicari se ha instalado un museo de arte contemporáneo dedicado a Dino Formaggio, mientras que en Praglia puede visitarse una espléndida Abadía benedictina. En Arquà Petraca vivió y está enterrado el excelso poeta Francesco Petrarca. Abano y Montegrotto son conocidas en todo el mundo como importantes ciudades termales. La sede de Vò alberga el Museo del vino Colli Euganei y la Enoteca Consortile Euganea aloja una exposición permanente en la que pueden degustarse y comprar los mejores productos de nuestros miembros. La zona de producción de las uvas para obtener los vinos con denominación de origen “Colli Euganei” comprende la totalidad del territorio administrativo de los municipios Arquà Petrarca, Galzignano, Torreglia y una parte del de los municipios de Abano Terme, Montegrotto Terme, Battaglia Terme, Due Carrare, Monselice, Baone, Este, Cinto Euganeo, Lozzo Atestino, Vò, Rovolon, Cervarese S. Croce, Teolo, Selvazzano Dentro, todos en la provincia de Padova.

Características y tipos de vinos

Son numerosos los vinos D.O.C. elaborados en la zona protegida por el Consorcio Colli Euganei: desde los blancos a los tintos, desde los vinos jóvenes a las versiones “Riserva” apreciadas por sus peculiares características. Rosso, Cabernet, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Raboso, Merlot se encuentran disponibles en la versión “Riserva”, que presenta un grado alcohólico más alto y amplía las posibilidades de combinación para hacer también vinos "de meditación". Óptimos resultados, tanto nacionales como internacionales, para los vinos dulces Moscato y Fior d'Arancio, apreciados por su delicadez y frescura. En 2011 entró oficialmente en vigor el reconocimiento de la D.O.C.G. para Colli Euganei Fior d'Arancio, también en las versiones Spumante y Passito. La consiguiente modificación de la medida disciplinaria de los vinos D.O.C. ha permitido introducir interesantes variedades como la Carmenère, la Garganega, la Manzoni Bianco y la Raboso, así como actualizar y acercar la oferta total de la D.O.C. a la sensibilidad del consumidor. Tradición e innovación son la base del éxito de la D.O.C. Colli Euganei. Una variedad y una riqueza de productos justificada por la especial conformación de los Colli Euganei. El complejo origen geológico de las Colinas, que permite que coexistan rocas muy diversas, influye de manera decisiva en las características de los suelos, mientras que la morfología, sobre todo a través de las dinámicas de la ladera, asume un papel fundamental en el grado de evolución alcanzado por los suelos. No debemos olvidar otros factores, entre ellos la vegetación, el clima, el tiempo y las intervenciones del hombre. El clima de las Colinas Euganeas presenta unas condiciones térmicas prácticamente mediterráneas, con inviernos suaves y veranos cálidos y secos. La temperatura a nivel local se ve influida por la exposición de las vertientes más que por la altura, y se resiente especialmente por la influencia del viento norte frío y la proximidad del mar: la primera, en invierno, puede hacer que el clima sea severo y esté sujeto a fuertes saltos, sobre todo en las vertientes expuestas al noreste, por el contrario, la proximidad del mar determina una acción termorreguladora capaz de mitigar las excursiones entre noche y día y estacionales. En los días limpios y a primera hora de la mañana, es frecuente el fenómeno de la inversión térmica, por el cual las zonas de las colinas disfrutan de una temperatura superior respecto a la llanura.

Uvas

  • CABERNET

  • SERPRINO

  • MOSCATO FIOR D’ARANCIO

Los vinos “Colli Euganei” deben obtenerse de las uvas de las siguientes variedades de vides existentes en los viñedos, en el ámbito empresarial: Garganega, Glera, Tocai friulano, Sauvignon, Pinella, Pinot Blanco, Manzoni Bianco, Chardonnay, Moscato Bianco, Moscato Giallo, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Raboso Piave, Raboso veronese, Carmenère. Merlot, Rosso, Cabernet son los tipos que ocupan las superficies más amplias, seguidas por Cabernet Sauvignon, Serprino, Cabernet Franc y Moscato. También es interesante la producción de variedades como el Pinello.

COLLI EUGANEI FIOR D’ARANCIO D.O.C.G.

Colore: amarillo pajizo más o menos intenso;

Aroma: decididamente aromático, característico;

Sabor: de seco a dulce, intenso, más o menos vivaz;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Modalidades de servicio: ideal a la temperatura de 10ºC

Maridajes: en la versión seca, arroces primaverales, primeros platos a base de verduras, pescados en general, carnes blancas; en la versión dulce con dulces de pasta de hojaldre, bollería, tartas de fruta y pequeña repostería;

COLLI EUGANEI FIOR D’ARANCIO SPUMANTE D.O.C.G.

Colore: amarillo pajizo más o menos intenso;

Aroma: decididamente aromático, característico;

Sabor: dulce, intenso, el residuo de azúcar no debe ser inferior a 50 g/l y el grado alcohólico desarrollado como mínimo del 6%.

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Modalidades de servicio: ideal a la temperatura de 10ºC, servido en copa baja con talle largo y sutil.

Maridajes: con dulces de pasta de hojaldre, bollería, tartas de fruta y pequeña repostería;

Espuma: más o menos persistente;

COLLI EUGANEI FIOR D’ARANCIO PASSITO D.O.C.G.

Colore: amarillo, dorado, brillante;

Aroma: complejo, intenso, característico;

Sabor: dulce, aromático, persistente;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 15,5% vol., desarrollado el 11% vol, residuo azúcares mín 50g/l;

Maridajes: óptimo maridaje con quesos azules; ideal con pequeña repostería Modalidades de servicio: se sirve a 10ºC en copa de pequeño tamaño con forma de media esfera.

COLLI EUGANEI BIANCO E BIANCO SPUMANTE

Colore: amarillo pajizo;

Aroma: vinoso, con un agradable perfume característico;

Sabor: seco, a veces semiseco, sabroso, fino, aterciopelado;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Modalidades de servicio: se sirve a una temperatura de 10ºC en copa de tamaño medio con forma de tulipán alargado, cerrada ligeramente en la parte superior para permitir una armoniosa concentración de los aromas.

Maridajes: ideal para tomar solo, combina fácilmente con entrantes magros de estilo italiano, sopas en general, platos de verduras y quesos de pasta fresca, en la versión espumoso acompaña a entrantes y postres;

COLLI EUGANEI SERPRINO FRIZZANTE E SPUMANTE

Colore: pajizo;

Aroma: afrutado, delicado, fino;

Sabor: de seco a amable;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Modalidades de servicio: servir a 8ºC en copa de tamaño medio con forma de tulipán acampanado, pero con corola alargada por fuera.

Maridajes: por su frescura es el clásico vino para tomar solo, ideal también como aperitivo. Combina con los entrantes magros y con las preparaciones ligeras de pescado de mar y de agua dulce;

COLLI EUGANEI TAI

Colore: pajizo;

Aroma: delicado, agradable, característico;

Sabor: de seco a semiseco;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Modalidades de servicio: se consume a una temperatura de 10ºC., preferiblemente en copa de tamaño medio con forma de tulipán alargado, cerrada ligeramente en la parte superior para permitir una armoniosa concentración de los aromas.

Maridajes: acompaña a todos los arroces primaverales, las verduras condimentadas, los moluscos, los crustáceos y los pescados en general.

COLLI EUGANEI CHARDONNAY

Colore: pajizo;

Aroma: agradable, característico, delicado;

Sabor: de seco a semiseco;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Modalidades de servicio: se sirve a una temperatura de 10ºC en copa de tamaño medio con forma de tulipán alargado, cerrada ligeramente en la parte superior para permitir una armoniosa concentración de los aromas.

Maridajes: ideal como aperitivo y para tomar solo, con entrantes de verduras o de pescado, con sopas secas y de caldo, arroces con hierbas y platos de pescado al horno;

COLLI EUGANEI MOSCATO E MOSCATO SPUMANTE

Colore: amarillo pajizo más o menos intenso;

Aroma: intenso y característico de moscatel;

Sabor: de seco a dulce, intenso y característico de moscatel, tranquilo o bien más o menos vivaz, en la versión espumoso, el residuo de azúcar no debe ser inferior a 50 g/l, con un grado alcohólico mínimo del 5,5%.

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Modalidades de servicio: consumir a la temperatura de 10ºC, servido en copa baja con talle largo y sutil.

Maridajes: en la versión seca, arroces primaverales, primeros platos a base de verduras, pescados en general, carnes blancas; en la versión dulce con dulces de pasta de hojaldre, bollería, tartas de fruta y pequeña repostería;

COLLI EUGANEI PINELLO FRIZZANTE E SPUMANTE

Colore: pajizo;

Aroma: delicado, característico;

Sabor: de seco a amable;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Modalidades de servicio: servir a 8ºC en copa de tamaño medio con forma de tulipán acampanado, pero con corola alargada por fuera.

Maridajes: es un vino de aperitivo, acompaña a pescados, carnes blancas y también grasas; sirve para todo tipo de comida y a cualquier hora;

COLLI EUGANEI GARGANEGA

Colore: amarillo pajizo;

Aroma: delicado y característico;

Sabor: de seco a semiseco, de cuerpo medio, sabroso;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Modalidades de servicio: consumir a la temperatura de 10ºC, servido en copa baja con talle largo y sutil.

Maridajes: ideal con sopas, arroces, entrantes, platos a base de pescado;

COLLI EUGANEI SAUVIGNON

Colore: amarillo pajizo;

Aroma: delicado y característico;

Sabor: de seco a semiseco, fresco, armónico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Modalidades de servicio: temperatura de servicio 10ºC

Maridajes: consumir con aperitivos, sopas, arroces a base de verduras, platos a base de pescado;

COLLI EUGANEI MANZONI BIANCO

Colore: amarillo pajizo más o menos intenso;

Aroma: característico, intenso, floral;

Sabor: de seco a semiseco, de cuerpo medio, sabroso;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Modalidades de servicio: temperatura de servicio 10ºC

Maridajes: puede consumirse con quesos de pasta blanda, embutidos, arroces de pescado, pescado hervido y a la parrilla, carnes blancas, verduras;

COLLI EUGANEI PINOT BIANCO

Colore: pajizo claro, a veces con reflejos verdosos;

Aroma: delicado, agradable, característico;

Sabor: de seco a semiseco;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Modalidades de servicio: se consume a una temperatura de 10ºC., preferiblemente en copa de tamaño medio con forma de tulipán alargado, cerrada ligeramente en la parte superior.

Maridajes: acompaña a platos de pescado solo o con salsas especiales, sopas secas y de caldo, timbales de arroz, frituras de verduras;

COLLI EUGANEI ROSSO E ROSSO RISERVA

Colore: rubí más o menos intenso;

Aroma: decididamente vinoso con un aroma característico;

Sabor: de seco a semiseco, sabroso suave, de cuerpo fino, aterciopelado; seco en la versión Riserva;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol., en la versión Riserva 12% vol.;

Modalidades de servicio: ideal si se consume a la temperatura de 16º - 18ºC, en copa abombada de gran tamaño y con el borde convexo para permitir la concentración de los complejos aromas de los vinos de mayor estructura.

Maridajes: cuando es joven marida bien con sopas secas, cocidos, arroces de carnes blancas y aves de corral, cuando está envejecido acompaña a platos de caza. Refinado, prolonga el placer de la mesa como vino de meditación;

COLLI EUGANEI MERLOT NOVELLO

Colore: rojo rubí;

Aroma: aromático, fino, característico;

Sabor: seco, a veces semiseco, armónico, aterciopelado;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol., azúcares reductores residuos máximo 10 g/l;

Modalidades de servicio: servir a 14ºC en copas de tamaño medio, con forma de huevo alargado y con la abertura abombada para favorecer la concentración de los aromas.

Maridajes: es el típico vino para los platos otoñales a base de setas, salchichas, carnes blancas y frutos secos.

COLLI EUGANEI CABERNET E CABERNET RISERVA

Colore: rojo intenso;

Aroma: agradable, característico;

Sabor: de seco a semiseco, ligeramente herbáceo; seco en la versión Riserva;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol., en la versión Riserva 12% vol.;

Modalidades de servicio: servir a 16º - 18ºC, en copa abombada de gran tamaño y con el borde convexo.

Maridajes: marida con las carnes de aves nobles, los platos de caza, los asados y las parrilladas, quesos curados. Refinado, prolonga el placer de la mesa como vino de meditación;

COLLI EUGANEI CABERNET FRANC E CABERNET FRANC RISERVA

Colore: rojo rubí intenso;

Aroma: intensamente herbáceo, a veces con aromas de frutos rojos;

Sabor: de seco a semiseco, intensamente herbáceo; seco en la versión Riserva;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol., en la versión Riserva 12% vol.;

Modalidades de servicio: Servir a 16º - 18ºC, en copa de gran tamaño y con el borde convexo.

Maridajes: ideal para las carnes de aves nobles, los platos de caza, los asados y los quesos curados.

COLLI EUGANEI CABERNET SAUVIGNON E CABERNET SAUVIGNON RISERVA

Colore: rojo rubí intenso, con reflejos violáceos, que a veces tiende a granate con el envejecimiento;

Aroma: agradable, característico;

Sabor: de seco a semiseco,con una buena estructura; seco en la versión Riserva;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol., en la versión Riserva 12% vol.;

Modalidades de servicio: consumir a la temperatura de 16º - 18ºC, en copa de gran tamaño.

Maridajes: es el clásico vino para todo tipo de comida, marida con los asados, las aves de corral, las carnes de caza, los quesos de pasta dura y las parrilladas de carnes mixtas;

COLLI EUGANEI MERLOT E MERLOT RISERVA

Colore: rojo rubí más o menos intenso, con reflejos violáceos, que a veces tiende a granate con el envejecimiento;

Aroma: agradable, característico;

Sabor: de seco a semiseco,suave, armónico, corpulento, seco en la versión Riserva;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol., en la versión Riserva 12% vol.;

Modalidades de servicio: servir a 16º - 18ºC en copa de gran tamaño.

Maridajes: ideal con asados en general, de carnes rojas o blancas, salchichas, verduras condimentadas, estofados de carne, carnes de caza;

COLLI EUGANEI RABOSO E RABOSO RISERVA

Colore: rojo rubí con reflejos violáceos, en la versión Riserva con reflejos púrpura, a veces granates con el envejecimiento;

Aroma: afrutado, agradable y persistente;

Sabor: de seco a semiseco, sabroso, característico; seco en la versión Riserva;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol., en la versión Riserva 12% vol.;

Modalidades de servicio: servir a 16º - 18ºC, en copa de gran tamaño y con el borde convexo.

Maridajes: marida con los platos de carne, los platos de caza, los asados y las parrilladas, quesos curados;

COLLI EUGANEI CARMENÈRE E CARMENÈRE RISERVA

Colore: rojo rubí intenso, con reflejos violáceos, que a veces tiende a granate con el envejecimiento;

Aroma: intenso, herbáceo;

Sabor: de seco a semiseco, sabroso, equilibrado, característico; seco en la versión Riserva;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol., en la versión Riserva 12% vol.;

Modalidades de servicio: es un vino de caracteres acentuados e inconfundibles, que revela tanto en el extendido consumo a los pocos meses de la vendimia, como en el envejecimiento que lo lleva a experimentar unas evoluciones especiales, sus austeros tonos herbáceos.

Maridajes: compañero ideal para asados de carnes rojas y blancas y quesos semicurados;

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