Consorzio Tutela Vini
Corti Benedettine del Padovano

Rechtlicher Sitz: Via Petite Foret, 6 35020 Correzzola (Padova) Operativer Sitz: Via Padova, 68 35026 Conselve (Padova) Tel. +39 049 538 44 33 | Fax +39 049 950 08 44 www.cortibenedettine.it | info@cortibenedettine.it

Anbaugebiet

Das D.O.C.-Gebiet „Corti Benedettine del Padovano“, das 2004 gegründet wurde, erstreckt sich im Südosten der Provinz von Padua sowie im Süden der Provinz von Venedig und wird von den Flüssen Etsch, Bacchiglione und Brenta begrenzt. Ein Territorium, das einst vom Wasser dominiert wurde und in dem der Mensch hart arbeiten muss, um das erforderliche Gleichgewicht für den Weinbau herzustellen. Die unermüdliche Arbeit der Benediktinermönche hat diesem antiken Land eine produktive Zukunft geschenkt: So haben diese bereits seit dem 9. Jahrhundert ein Modell entwickelt, das im Laufe der Jahrhundert als Grundlage für gigantische Maßnahmen zur Urbarmachung des Landes diente. Die großen Köster von Santa Giustina in Padua, San Michele in Brondolo und San Giorgio in Venedig teilten sich das Territorium in gleichmäßige Einheiten auf und wiesen sie Höfen zur Bewirtschaftung zu: Diese großen Zentren zur landwirtschaftlichen Verwaltung verfügten über Plätze, Laubengänge, Kellereien, Schreinereien, Gestüte, Getreidespeicher und Wohngebiete. Die Höfe waren der Ort, zu dem alle Agrarerzeugnisse gebracht wurden; hier wurden sie weiterverarbeitet, ehe man sie in die Stadt transportierte. Die Arbeit der Mönche dauerte jahrhundertelang an und stellte einen unschätzbaren Beitrag zur Nutzbarkeit und Kultivierung dieser Ländereien dar. Gastalden und Bauern bewirtschafteten die Böden nach den agronomischen Vorgaben der Mönche. Die Landwirtschaft wurde so zur florierendsten Produktionstätigkeit des Gebietes und der Wein entwickelt sich neben dem Getreide zum wichtigsten Erzeugnis im Hinblick auf Produktionswert und -volumen. Nach der Unterdrückung durch Napoleon und die Savoyer entdeckte das Territorium der Corti Benedettine seine antike Neigung zum Weinbau und seine Fähigkeit zur Herstellung herausragender Weine wieder. Heute befinden sich hier noch immer Weinberge von beachtlichem Ausmaß, die eine große Vielfalt an Weiß- und Rotweinen hervorbringen. Die Gründung des D.O.C.-Gebietes hat zur Stärkung der Weinbautradition geführt und die Qualität und die Verbindung mit dem Territorium gefördert.

Eigenschaften und Typen des Weins

Das D.O.C.-Gebiet „Corti Benedettine del Padovano“ weist sämtliche Arten von Böden auf: von tonigen über mittlere bis hin zu sandigen Böden. Auf diese Weise lässt sich sowohl bei den Weiß- als auch bei den Rotweinen eine hervorragende Qualität erzielen – gibt es doch in der Önologie für jedes Ziel eine bestimmte Anbaumethode, die auf einer bestimmten Bodenart angewandt werden kann. Es werden Weine hergestellt, die jung getrunken werden können und durch ihre Frische begleitet von intensiven blumigen Noten bestechen. Andere hingegen eignen sich für mittlere bis lange Reifezeiten, wodurch in Nase und Mund eine größere aromatische Komplexität und eine elegante Struktur sowie eine ausgeprägte Weichheit wahrnehmen lassen. Für die Herstellung des „Passito“ (aus Goldmuskateller) dürfen die Trauben nicht vor dem 31. Dezember des Jahres der Weinlese gekeltert werden und müssen einen Zuckergehalt von mindestens 270 g/l erreichen. Der Typ „Spumante“ darf ausschließlich durch natürliche Gärung in der Flasche oder im Druckbehälter mithilfe von Mosten oder Weinen aus Trauben der Rebsorten Chardonnay und Goldmuskateller hergestellt werden. Der Typ „Frizzante“ darf ausschließlich durch natürliche Gärung in der Flasche oder im Druckbehälter mithilfe von Mosten oder Weinen aus Trauben der Rebsorte Chardonnay hergestellt werden. Der Ertrag der Trauben darf 70 % nicht überschreiten; dies gilt nicht für den Typ „Passito“. Für die Typen „Spumante“ und „Frizzante“ wird der genannte Ertrag nach Abzug der zulässige Zugaben zur Partie (Cuvée) betrachtet. Für die Typen „Passito“ und „Raboso Passito“ darf der maximale Ertrag der frischen Trauben im verzehrfertigen Wein bei höchstens 45 % liegen. Die Weine Cabernet, Raboso und Refosco dal Peduncolo Rosso können mit der Bezeichnung „Riserva“ versehen werden, wenn sie einer Reifezeit von mindestens 2 Jahren ab dem 1. November des Jahrs der Weinlese unterzogen werden und davon mindestens 6 Monaten in Holzfässern lagern.

Trauben

  • PINOT GRIGIO

  • RABOSO

Die jahrhundertelange Erfahrung der Benediktinerhöfe lebt heute in den Weinbergen und Weinkellern in diesem Teil Venetiens weiter, wo neben historischen und autochthonen Rebsorten wie dem Raboso, dem Refosco, dem Tai (ehem. Tocai) und dem Muskateller auch die sogenannten internationalen Sorten angebaut werden, die hier optimale Klima- und Bodenbedingungen gefunden haben: Merlot, Cabernet, Chardonnay, Sauvignon, Grauburgunder und Weißburgunder. Die am besten geeignete Erziehungsform ist der Zapfenkordon, der die Sylvoz-Erziehung momentan schnell verdrängt. So lassen sich mit dem Zapfenkordon nicht nur bessere qualitative Ergebnisse erzielen, sondern er erleichtert auch einige Arbeiten beim Anbau: den Rebschnitt im Winter und Sommer, das Gipfeln und das Spritzen von Pflanzenschutzmitteln. Die am weitesten verbreitete autochthone Rebsorte ist zweifellos der Raboso; er ist widerstandsfähig und in der Lage, sich an jede Bodenart anzupassen – auch wenn die Alluvialebene noch immer die optimalsten Voraussetzungen für diese Sorte bietet. Wahrscheinlich hat es der Rabososo gerade seiner Widerstandsfähigkeit zu verdanken, dass er die Reblausplage praktisch unbeschadet überstanden hat. Nachdem er in der jüngsten Vergangenheit etwas in den Hintergrund geraten war, ist der Raboso in den letzten Jahren dank der Arbeit der Produzenten, die seine Eigenschaften ins beste Licht gerückt haben, wieder auf die Höhe seines Ruhms zurückgekehrt. Auf besonderen Zuspruch ist die Wiederentdeckung von Weinen gestoßen, die durch das Rosinieren dieser Trauben gewonnen werden: So zeichnet diese neben einer ausgewogenen Säure, die typisch für diese Sorte ist, auch die Süße aus, die sie durch die Technik des Rosinierens erhalten.

WEISSWEINE

CORTI BENEDETTINE BIANCO

Farbe: Strohgelb;

Duft: fruchtig mit Vanillenote, intensiv und charakteristisch;

Geschmack: trocken, würzig, fein;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 10,5% Vol.;

Speiseempfehlung: Suppen, Fisch, junger Käse.

CORTI BENEDETTINE TAI

Farbe: Strohgelb;

Duft: angenehm, charakteristisch;

Geschmack: trocken, frisch, harmonisch;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Speiseempfehlung: Vorspeisen mit Gemüse, Risotto, Fisch.

CORTI BENEDETTINE PINOT BIANCO

Farbe: helles Strohgelb;

Duft: delikat, charakteristisch;

Geschmack: trocken, harmonisch;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11,5% Vol.;

Speiseempfehlung: Fisch, Gemüsesuppen.

CORTI BENEDETTINE PINOT GRIGIO

Farbe: Strohgelb mit kupferroten Reflexen;

Duft: intensiv, delikat, leicht aromatisch;

Geschmack: intensiv, vollmundig, harmonisch;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Speiseempfehlung: Vorspeisen, Risotto, Suppen, Fisch.

CORTI BENEDETTINE CHARDONNAY

Farbe: strohgelb;

Duft: intensiv, typisch, leicht aromatisch;

Geschmack: trocken, samtig;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11,5% Vol.;

Speiseempfehlung: Risotto, Fisch.

CORTI BENEDETTINE SAUVIGNON

Farbe: strohgelb;

Duft: charakteristisch;

Geschmack: frisch, trocken, harmonisch;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11,5% Vol.;

Speiseempfehlung: Aperitif, Suppen, Fisch.

CORTI BENEDETTINE MOSCATO SPUMANTE

Farbe: Strohgelb, mehr oder weniger intensiv;

Duft: aromatisch, intensiv, charakteristisch, angenehm duftend;

Geschmack: süß, aromatisch, charakteristisch;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol. (tatsächlicher Alkoholgehalt: 6 % Vol.);

Speiseempfehlung: trockenes Gebäck, Mürbeteigkuchen.

CORTI BENEDETTINE PASSITO

Farbe: intensives Strohgelb bis Goldgelb;

Duft: lieblich oder süß, harmonisch;

Geschmack: lieblich oder süß, harmonisch;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 13 % Vol. (tatsächlicher Alkoholgehalt: 11 % Vol.);

Speiseempfehlung: Meditationswein, trockene Kekse, Schalenfrüchte.

ROTWEINE

CORTI BENEDETTINE ROSSO

Farbe: Rubinrot beim jungen Wein, der gereifte Wein tendiert zu Granatrot;

Duft: weinig, intensiv und delikat;

Geschmack: trocken, samtig, harmonisch;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Speiseempfehlung: Nudeln mit Fleischsauce, Braten, Wild.

CORTI BENEDETTINE NOVELLO

Farbe: Rubinrot;

Duft: fruchtig, weinig, typisch;

Geschmack: trocken, zuweilen halbtrocken, harmonisch, samtig;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Speiseempfehlung: rotes Fleisch, Trockenobst.

CORTI BENEDETTINE ROSATO

Farbe: Rosé mit Tendenz zum Rubinrot;

Duft: angenehm weinig, harmonisch;

Geschmack: trocken, harmonisch;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Speiseempfehlung: Aperitif, Suppen, weißes Fleisch.

CORTI BENEDETTINE MERLOT

Farbe: Rubinrot beim jungen Wein, der gereifte Wein tendiert zu Granatrot;

Duft: intensiv, fruchtig, charakteristisch;

Geschmack: trocken, weich, harmonisch;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11,5% Vol.;

Speiseempfehlung: Nudeln mit Fleischsauce, Braten, rotes Fleisch.

CORTI BENEDETTINE CABERNET

Farbe: Rubinrot, der gereifte Wein tendiert zu Granatrot;

Duft: weinig, charakteristisch und lang anhaltend;

Geschmack: trocken, vollmundig, körperreich, herb und samtig;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11,5 % Vol., 12,5 % Vol. in der Version „Riserva“;

Speiseempfehlung: Braten, Wild, geschmortes Fleisch.

CORTI BENEDETTINE CABERNET SAUVIGNON

Farbe: Rubinrot, der gereifte Wein tendiert zu Granatrot;

Duft: charakteristisch und lang anhaltend;

Geschmack: trocken, vollmundig, körperreich, herb und samtig;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11,5 % Vol., 12,5 % Vol. in der Version „Riserva“;

Speiseempfehlung: Braten und gegrilltes Fleisch, geschmortes Fleisch von Zuchttieren.

CORTI BENEDETTINE RABOSO

Farbe: intensives Rubinrot, der gereifte Wein tendiert zu Granatrot;

Duft: markant, typisch, nach langer Reife mit Düften nach Maraska-Kirsche und Veilchen;

Geschmack: trocken, herb, würzig, angenehm säuerlich;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11% Vol., 12,5 % Vol. in der Version „Riserva“;

Speiseempfehlung: Nudeln mit Fleischsauce, Braten, Schmorbraten, Wild, gereifte Käsesorten.

CORTI BENEDETTINE REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO

Farbe: Rubinrot, der gereifte Wein tendiert zu Granatrot;

Duft: weinig und charakteristisch;

Geschmack: trocken, delikat, körperreich;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11,5 % Vol., 12,5 % Vol. in der Version „Riserva“;

Speiseempfehlung: rotes Fleisch, Braten, gegrilltes Fleisch.

CORTI BENEDETTINE RABOSO PASSITO

Farbe: Rubinrot, mehr oder weniger intensiv;

Duft: weinig, charakteristisch, typisch, mit zunehmender Reife mit Veilchenduft;

Geschmack: trocken bis lieblich, samtig;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 14% Vol.;

Speiseempfehlung: trockenes Gebäck, Schalenfrüchten. Meditationswein.

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